Smoke (tütsülü) zeytinyağı yoksa normal zeytinyağı
1 paket labne peyniri
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
Susam
Tane anason, karabiber, tuz
Süslemek için kapari, antep fıstığı vb….
Kabak Roll (Kabak Sushi) Tarifi Nasıl Yapılır?
Kabak ve havuçları yıkayıp, kabakları soymadan havuçları soyarak uzun ince şeritler halinde kesiyoruz. (ben meyve soyucuyla inceliğini ayarlamak istedim ve meyve soyucuyla şerit çıkardım).
Tost makinesine (ızgara izi çıksın diye yoksa tavada da olur) ikişer üçer yan yana sıralıyoruz.
Üst üste gelmemeli ki yapışmasınlar. Yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Bu sırada üstlerini smoke kokulu zeytinyağı ile yağlıyoruz ki barbekü kokusu olsun ve güzel kızarsın. Smoke yağınız yoksa normal sızmayla da yağlayabilirsiniz.
Ben yağlarken fırça kullandım ve yağı tatlandırmak için biraz tuz, karabiber ekledim.
Pişirme sırasında dolgu malzememizi hazırıyoruz: bir paket labne peyniri, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt(benim yoğurdumda isliydi. Denizli’nin yöresel yanık kokulu yoğurdu).
Susam,tane anason(çok az yeterli yoksa çok baskın olur gerekirse tadına bakın. Mesela çay kaşığından az), az tuz, az karabiberi karıştırıyoruz.
Tüm ince kabak ve havuçları tost makinesinde pişirdikten sonra, düz bir servis tabağına; önce şerit halindeki kabağı seriyoruz kabağın üzerine şerit halinde havucu koyuyoruz üzerine dolgu malzememizi sürüyoruz ve sarıyoruz.
Çok nazik bir malzeme değil rahat sarılıyor ve merak etmeyin açılmadan kalıyor.
Tüm malzemeyi bu şekilde bitirip dolapta dinlendiriyoruz.
Arzu ettiğiniz zaman, servis esnasında üzerine kırıklanmış antep fıstığı (ben peçete arasına koyup kalın bıçağı yatay tutarak ezdim) ekebilir,.
Üzerlerinden biraz zeytinyağı gezdirebilir, ve rollerin ortasına capari koyabilirsiniz.