Bir leğene su doldur içine yarım limon sık. Ayvaları minik minik doğra ama orta sert kısımlarını kullanma at. Çekirdeklerini ayır.
Ayvaları bir sudan geçir rahat bir tencereye koy. Temiz tahta kullan. Üzerine dört bardak su koy. Ayvalar yumaşayana kadar kaynat. Yaklaşık 20 dakika ya da yarım saat. Sürekli kontrol et dibine tutmasın gerekirse azar azar su ekle.
Ayvalar yumuşayınca üzerine şekeri koy. Ayva çekirdeği karanfil minicik çubuk tarçın ekle. Suyu azsa 1+1 bardak su ekle.
Kısık ateşte ağzı açık yavaş yavaş pişmeye bırak. Max. 1 saat. Mutlaka kısık ateşte olsun ki hem ağdalaşmasın hem de çekirdek rengini versin. Piştikçe kırmızı olacak.
Pişmeye yakın istersen bir kaç damla limon sık ama ben sıkmadım ağdalaşmasın diye. İstersen bu aşamada üç diş limon tuzu koy. Ben koymadım. Piştikten sonra biraz suyu olsun. Çok katı olmasın. Sıcak kavanozla.