Tarifin Hikayesi
Nefis Çilek Soslu Lotuslu Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler
- 600 gram labne peynir (200gr+3)
- 1 paket krema
- 3 orta boy yumurta (büyükse 2 adet)
- 1 su bardağından 1 parmak fazla toz şeker
- 1.5 yemek kaşığı nişasta
- 1 adet orta boy limon kabuğu ve limon suyu
- Yaklaşık 8-9 adet çilek
- 10-15 adet karadut ( yoksa sadece çilek ile sayısını artırarak yapabilirsiniz)
- 1.5 su bardağı şeker
- Yarım çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 2 adet yulaflı burçak bisküvi
- 6-7 kaşık tereyağı
- Önceden ısıtılmış fırında pişirilecek
Nefis Çilek Soslu Lotuslu Cheesecake Tarifi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle tabanından başlayacak olursak, bisküvileri rondodan geçirelim.
- Ardından üzerine eritilmiş tereyağını dökerek karıştıralım.
- Kelepçe kalıp olarak 23 veya 26 cm kullanabilirsiniz.
- Kalıbın hem kenarlarını hem de tabanını pişirme kağıdı ile kaplayalım. Dışını da kenarları kapalı olacak şekilde folyo ile saralım.
- Kalıbı hazırladıktan sonra bisküvi harcını kalıba döküp alt tabanı hazırlayalım.
- Bir bardağın dibi ile yardım alarak sert bi zemin elde etmek için güzelce bastıralım.
- Sonrasında kalıbı dolaba kaldıralım.
- Sosu için çilekleri yıkayıp saplarından arındıralım.
- Uygun bir kaba alıp üzerine şekeri ekleyip beklemeye alalım.
- Daha sonra kekim harcı için uygun bir kaba yumurta hariç tüm malzemeleri ekleyelim ve çırpıcı ile çırpalım.
- Yumurtaları tek tek ekleyerek güzel homojen bir kıvam elde edelim.
- Limon suyu ve kabuğu çok lezzetli bir aroma katacaktır mutlaka kullanın. Ekşi bir tat olmayacaktır. Kullanılmadığı zaman cheesecake’in yavan olduğunu düşünüyorum. Bu aşamada ya bir paket labne eksiltilip, 1 paket daha krema kullanılmalı ya da limon eklenmeli. Ben limon kullanmayı tercih ediyorum.
- Devamında tüm malzemeleri dolaptan aldığımız kelepçeye döküp artık fırına verebiliriz.
- Fırının alt kısmına uygun bir kaba 4 su bardağı su ekleyerek alt tabana yerleştirin.
- Bu aşama kekin güzel ve sararmaması içi önemlidir.
- Alt üst ayarlı önceden ısıtılmış 160 derecede 45-50 dk pişirin.
- Piştikten sonra ortası hafif yumuşak olabilir.
- Kapağını açıp 1 saat dinlendirin.
- Dışarı aldıktan sonra kalıbı folyodan sıyırın ve ılıklanmasını bekleyin.
- Bu sırada biz sosu yapalım. Şeker eriyip çilekler suyunu vermiş olmalıdır. Ben sosta hem çilek hem karadut kullandım ama siz sadece çilekte kullanabilirsiniz.
- Çilekleri mikserden geçirip süzgeç ile süzün. Bu aşama çekirdeklerinden arınması içindir. Ben sevmiyorum ağzıda hoş bir tat bırakmıyor. Tercihe göre sadece mikserden geçiripte pişirebilirsiniz.
- Sosu uygun bir tencereye alıp, suyla açtığımız nişastayı azar azar eklemeye başlayın. Burası önemli çünkü verdiğim nişasta ölçüsü az veya fazla gelebilir. Çileğin su miktarına göre bu ölçü değişebilir. Siz lütfen göz kararı ile ne çok katı ne de çok sulu olacak şekilde sosu ayarlayın.
- Sos hazır olduktan sonra cheesecake’in üstüne sıcak halde döküp dolaba kaldırabilirsiniz. Ben hemen servis yaptığım için sos tam anlamıyla donmadı. Ama mutlaka hem kıvamı hem de lezzeti açısından 1 gece dolapta beklemelidir.
- Daha sonra üzerini dileğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun