1 yemek kaşığı sirke (orijinaline konulmaz ama benim gibi çıtır seviyorsanız tavsiye ederim)
Alabildiğince un( Yaklaşık 5 su bardağı, ele hafif yapışacak)
4 adet patlıcan
3 adet çarliston biber
2-3 adet domates
2 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı ucuyla kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 adet küp şeker
1 tatlı kaşığı Tuz(istenilen miktarda da konulabilir)
1 çay bardağı su
125g tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Patlıcanlı Arnavut Böreği Tarifi Nasıl Yapılır?
Öncelikle hamurumuzu hazırlayalım. Derin bir kaba suyumuzu, tuzumuzu arzuya göre sirkemizi ilave edip karıştıralım.
Ardından kontrollü şekilde yavaş yavaş unumuzu dökelim ve yoğuralım. Dilerseniz 4 su bardağı unu kaba alıp sonrasında kalan 1 su bardağını kontrollü ekleyebilirsiniz. Hafif ele yapışan toparlanan bir hamur elde etmemiz lazım.
İstediğimiz kıvama gelince üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirmeye bir kenara alalım.
İç harcımızı hazırlayalım. Harcımız için soğanları küp küp doğrayıp 2 yemek kaşığı yağ döktüğümüz tenceremize dökelim.
Biber, domates ve patlıcanlarımızı da küp küp doğrayalım ayrı ayrı tabaklara alalım.
Sotelediğimiz soğanlarımızın üstüne biberleri atalım, hafif onu da soteleyip patlıcanlarımızı dökelim. Onu da hafif kavurup salçamızı koyalım .
Bir kez daha karıştırıp domateslerimizi baharatlarını ve 1 çay bardağı suyu ilave edip orta ateşte ara ara karıştırarak pişmeye bırakalım.
Pişince soğuması için bir kaba alalım.
Tereyağımızı sıvı yağımızla birlikte sosluğumuza döküp eritelim.
Artık börek aşamamıza geçelim.
Hamurumuzu unladığımız tezgaha alalım ve mandalinadan biraz küçük bezeler koparalım. Toplam 20 beze elde etmemiz gerekiyor.
Alt hamuru için 8 beze, ara katı için 5 beze ve üst katı için 7 beze olmak üzere hamurumuzu parçalara ayıralım.
Kopardığımız bezeleri hafif unlayıp yuvarlayalım. Tekrar unladığımız tezgaha alt tabanı yapmak için bir bezeyi koyup merdane yada oklava yardımıyla hafif üzerine un serpip pasta tabağı büyüklüğünde açalım.
Açtığımız bezemizi bir tepsinin üzerine koyup 1,5 yemek kaşığı yağımızdan döküp her yerini yağlayalım. Bu işlemi 7. bezeye kadar aynı şekilde yapalım.
8. bezemizi de üzerini yağlamayalım ve 7. bezenin üzerine kapatalım.
Ara katı da aynı işlemden geçirelim.
Üst katını da aynı şekilde yapalım.
Son aşamada 8 beze açtığımız hamurumuzu tezgahın üstüne alıp elimizle kabımız büyüklüğünde açalım. Ben büyük borcam kullandım. Resimlerde aşamalarını gösterdim anlatımı kadar zahmetli işlem değil, ilk deneyecek olanlara yardım amaçlı uzun uzun yazdım