Tarifin Hikayesi
Dergah Pilavı Tarifi İçin Malzemeler
- İri parça halinde kemikli kaburga, ya da but eti (Dana ya da kuzu)
- 1 orta boy soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 küçük havuç
- Küçük bir parça kereviz sapı
- Tuz
- Sıcak su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı pilavlı bulgur
- Tuz
- 1 su bardağı et suyu
- 2 su bardağı su
- Nar taneleri
Dergah Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
- Eti sıcak su ve iri parçalar halinde doğranmış sebzelerle birlikte tencereye alın. Üzerine sıcak su ekleyin. Normal tencerede haşlayacaksanız tuz eklemeyin. Basınçlı tencerede pişirecek olanlar tuzu ekleyebilir.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, eti pişirin. Suyunu süzün. Dilerseniz direk haşlama olarak ya da 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Eti alt üst ederek tereyağında. Kızartın.
- Pilav için; yağı eritin. Bulguru yıkamadan direk yağa ilave edip kavurun. Hafif beyazlamaya başlayınca suyu ve et suyunu ekleyip tuzunu ilave edin. 5 dakika harlı, 5 dakika orta, 5 dakika kısık ateşte pişirin.
- Ocaktan alıp, 30 dakika demlendirin. Pilavı servis tabağına alın, üzerine eti oturtun. Nar taneleri gezdirip servis yapın afiyet olsun.